学生“食堂”之下蓬鸡扒饭
  一所学校,通常能够带动周边的消费经济,尤其是餐饮。一中、聿怀、四中毗邻,四中巷、一中后门都是美食集散地;东厦中学则有整条新厦路作为学生们的“粮食储备地”;龙湖实验中学旁有鼎福广场……每一个中学附近的食肆,都有机会成为学生的“食堂”和“午休室”。环境清幽的水吧等就是最佳“午休室”,而要成为“食堂”,最重要的是食物“便、靓、正”。一些聪明的商家,瞅准商机,推出针对性美食,吸引学生消费群体。
  在天山路的人行天桥旁,对面就是林百欣中学,同样餐饮店林立,每到中午,有两家店门庭若市,可以看到很多学生,一家就是星茶师,另一家就是下蓬鸡扒饭。青春期的中学生们,正是长身体的时候,胃口开,还特别喜欢吃肉,鸡扒饭的各种扒类,算是投其所好了。临街开放式的厨房,可以看到三四个炉灶同时开火,煎炒煮炸,分工而制,香气四溢,生意红火。
  路过时,发现店里伙计正往餐桌上送菜,端着的大圆盘中,炒的是粿条,盖的是一大片肉扒,卖相诱人,份量还多,目测两份可以三人吃。“原来不止扒饭,还有扒粿、扒面、扒粉……”我忍不住拐进了店里,点了最传统的鸡扒饭,还有猪扒粿条,想配个汤。哪知店伙计大哥说没有煮汤,只有饮料。这吃法的确年轻时尚!对于我这种中年人来说,就是遗憾了。
  店面有三口大“缸”,里面红黑黄三色酱汁,冒着热气散发香味,红番茄汁、黑椒汁和黄咖哩,伙计说喜欢什么喜欢多少都自己挑、自己浇。鸡扒饭浇了黑椒汁,猪扒粿条淋了咖哩酱,虽然不是很搭,但自己喜欢就好。
  以扒类为招牌,果然是有功夫的。鸡扒猪扒铁板煎,色泽金黄,外面又不会裹着厚厚一层粉,咬下去,外酥里嫩,鲜美含汁。炒粿条是和包菜丝、蛋碎铁鼎猛火炒的,口感滑韧,点个赞。因为没有特别交待,鸡扒饭没有配煎蛋,如果加上蛋,有肉、有菜和米饭,就是营养管饱的一餐了,难怪大受学生们青睐。为了更迎合学生们的口味,除了普通的粿条面米粉外,还有乌冬和意面,据说黑椒牛柳丝炒意大利粉也是招牌。

  资料来源:摘自“汕头日报”2018、10、29 陈珊娜  阅读次数:17 



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