葛根
    炎炎夏日,来一碗粉葛羹,清热生津止渴,不失为解暑的好办法。粉葛,中医又称为葛根、甘葛、葛麻茹,是一味历史悠久的药食两用药材,早在《诗经》中就有采葛而食的记载,中医经典《神农本草经》则详细记载了葛根的药用价值,认为葛根具有“主消渴,身太热,呕吐,诸痹,起阴气,解诸毒”等功效。
    在广东,葛根是餐桌上常用的食疗佳品,既可制成葛粉作羹或冲服,也可直接蒸熟食用,还可以拿来煲汤。在夏天或夏秋之交,天气炎热,汗出较多,可用葛粉调制成羹,加上蜂蜜调配食用。也可用鲜葛根与猪肉、猪骨等熬汤食用,具有清热生津止渴的功效。
    需要提醒的是,因为葛根性凉,脾胃虚寒的人不宜经常食用。
    (1)葛根葱白汤
    材料:葛根60克(鲜品100克)、葱白15克。葛根切片、葱白切段,一同放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,中火煎煮20分钟,当茶饮用。
    【功效】发汗解表,解肌退热。
    (2)葛根粥
    材料:鲜葛根150克(干品50克)、粳米100克。鲜葛根洗净去皮切小块,粳米淘洗干净,与葛根一同放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,小火熬至米烂粥稠,调入精盐即成。
    【功效】清热、生津、止渴。
    (3)蜜葛羹
    材料:葛根粉30克、蜂蜜适量。葛粉先用凉水调开。砂锅中放入适量清水,大火煮沸,边搅拌边加入葛根粉糊,煮至羹熟,调入蜂蜜即可食用。
    【功效】清热生津,尤其适用于热病后口干、口渴的人群食用。 

  资料来源:摘自“汕头都市报”2014、7、24 



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